Nid tan ar ôl yr Ail Ryfel Byd y daeth diwylliant cig rhost yn boblogaidd yn Japan.Ar ôl yr 1980au, datblygwyd yr hyn a elwir yn “rhost di-fwg”, a wnaeth y siopau cig rhost yn bennaf ar gyfer defnyddwyr gwrywaidd a oedd yn cael eu ffafrio’n fwy gan ddefnyddwyr benywaidd ac yn raddol daeth yn fan ymgynnull i deuluoedd cyffredin.
Mae barbeciw Japaneaidd yn olrhain ei wreiddiau i fwyd barbeciw Corea, ond mae'r Japaneaid wedi datblygu eu hathroniaeth eu hunain.Gril golosg yw barbeciw traddodiadol Japan, lle mae cig eidion a chyw iâr yn cael eu grilio.Mae YAKITORI, neu gig wedi'i grilio ar sgiwerau, hefyd yn gyffredin yn Japan.
Er bod y prosesu cig yn bennaf wedi'u piclo sesnin ymlaen llaw, ond mae'n ysgafnach na sesnin Corea.Y pwrpas yw gadael i bobl flasu danteithion naturiol cig ffres, neu'n uniongyrchol ar y barbeciw stôf, ar ôl rhostio, gellir ei fwynhau gyda saws dip arbennig i wella blas bwyd.Dim ond halen sydd angen ei sesno ar rai o'r cig ffres gorau, sef “rhost â halen”.
Mae Yakitoku yn ffordd o rostio cig yn uniongyrchol ar grid.Mae cynhwysion yakitoku yn amrywio o gig o ansawdd uchel fel ffiled porthladd a phorc brith
, i viscera fel tripe cig eidion, tafod ac afu, a hyd yn oed bwyd môr a llysiau.Oherwydd bod y pwyslais ar ffresni'r cig, felly nid oes angen gormod o sesnin piclo ymlaen llaw, ac yn ddiweddar boblogaidd fel y'i gelwir yn "rhost cregyn", hynny yw, halen a chregyn bylchog ar y cig ffres uwchben y barbeciw, blas cregyn bylchog cymysg gyda siarcol cig rhost ffres a grefi, blas blasus naturiol, pobl byth yn blino bwyta.
Y tric i yakitori yw cael tân poeth, ond ni allwch losgi'r cig yn uniongyrchol.Dim ond dwywaith y mae angen troi cig barbeciw a'i rostio nes bod yr arwyneb yn newid lliw yn syth bin.Mae angen rhostio rhywfaint o gig hyd yn oed nes ei fod wedi'i goginio 2 i 3 gwaith.Ond yr un peth yw bod yn rhaid trochi'r cigoedd hyn sydd wedi'u coginio mewn saws a'u bwyta tra'n boeth.
Amser postio: Rhagfyr-08-2021