Mae grŵp o ddynion a ddysgodd goginio bwyd Japaneaidd dilys wrth weithio gyda'i gilydd mewn bar wasabi yn Wyoming yn dod â'u harbenigedd a'u hoffrymau unigryw i'r Canolbarth - gan ddechrau yn Hutchinson.
Bydd Koi Ramen & Sushi yn agor ar Fai 18 yn yr hen Oliver's yn 925 Hutchinson E. 30th Ave.It agorwyd ar gyfer agoriad meddal ar Fai 11.
Dywedodd y rhan-berchennog Nelson Zhu y bydd lleoliad newydd hefyd yn agor Mehefin 8 yn Salina, lleoliad llai yn 3015 S. Nawfed St., a lleoliad newydd yn Wichita ar Orffennaf 18, sy'n lleoliad mwy yn 2401 N. Maize Road.
Ar hyn o bryd mae Zhu, 37, a'i bedwar partner yn gweithredu bwytai yn Cheyenne, Wyoming, a Grand Junction, Loveland, Colorado, a Fort Collins, Colorado. Mae gan y bwyty yn Wyoming a Grand Junction yr un enw â'r bwyty yn Hutchinson, ond mae'r lleill cael enwau gwahanol.
“Fe wnaethon ni yrru i ddod o hyd i leoliad Kansas,” meddai Zhu. ”Hutchinson oedd ein stop cyntaf.Gwelsom yr adeilad a chwrdd â’n landlord, a roddodd le inni.”
Fel y mae'r enw'n awgrymu, bydd y fwydlen yn cynnwys prydau tebyg i ramen a swshi. Bydd hefyd yn cynnig blasau yakitori.
Dywedodd Chu fod ramen wedi'i goginio mewn arddull Siapaneaidd dilys, math o nwdls gwenith wedi'u coginio mewn cawl cig wedi'i fudferwi hir neu flas llysiau. Mae prydau'r bwyty yn seiliedig yn bennaf ar gyw iâr, cig eidion a phorc, gyda rhywfaint o fwyd môr a llysiau.
Bydd eu swshi yn debycach i chwaeth America, meddai.Bydd yn cynnwys eog traddodiadol, tiwna, cynffon felen a llysywen, ond gyda blas mwy hallt a melysach.
“Fe wnaethon ni ddefnyddio syniadau dilys a thraddodiadol i greu ein steil newydd,” meddai Zhu. ”Mae'r allwedd yn y reis.”
Mae Koi, carp ffansi, yn eu henw, ond nid yw ar y fwydlen, er ei fod yn eu celfyddyd. Mae'n air adnabyddadwy am eu henw, meddai Zhu.
Mae Yakitori yn gig sgiwer wedi'i grilio dros dân siarcol a'i sesno mewn proses aml-gam, meddai.
Bydd brandiau mawr o Japan, America a rhai cwrw lleol. Byddant hefyd yn gweini mwyn, sef diod alcoholaidd wedi'i wneud o reis wedi'i eplesu.
Mae'r tîm, dan arweiniad Zhu a'i bartner Ryan Yin, 40, wedi trawsnewid y gofod dros y ddau fis diwethaf. Fe wnaethon nhw ei drawsnewid o fod yn far chwaraeon ar thema'r Gorllewin i fod yn fwyty cynllun agored ar thema Asiaidd, gyda waliau pren melyn, du uchel. -top byrddau a bythau wedi'u gorchuddio â chelf Asiaidd lliwgar.
Mae seddau i tua 130 o bobl yn y bwyty, gan gynnwys ystafell gefn a allai fod ar agor ar benwythnosau neu gynulliadau mawr.
Fe brynon nhw rai offer newydd, ond roedd y gegin yn barod ar y cyfan, felly byddai'r ailfodel yn costio tua $ 300,000, meddai Zhu.
I ddechrau, bydd ganddyn nhw 10 o weithwyr, meddai Zhu.Maen nhw'n hyfforddi cogyddion mewn bwyty yn Colorado.
Mae'r partneriaid i gyd yn Tsieineaidd ac wedi bod yn ymwneud â choginio Japaneaidd am fwy na 10 mlynedd, gan ddatblygu eu chwaeth eu hunain.
“Mae'r math hwn o fwyty yn boblogaidd iawn mewn dinasoedd mawr,” meddai Zhu.Rydyn ni eisiau dod ag ef i'r bobl leol."
“Bydd ein prisiau’n rhesymol iawn oherwydd rydyn ni eisiau mwy o gwsmeriaid na bwyty bach, unigryw,” meddai Zhu. ”Ac rydyn ni eisiau bod yma am 30 mlynedd neu fwy.”
Amser postio: Mai-18-2022